fini ételek

Ez itt minden olyan kommunikáció színtere, amely nem kapcsolatos a Kapibados játékkal
Avatar
dmarcsi55
Hozzászólások: 7554
Csatlakozott: 2010.07.21. 18:08

Re: fini ételek

Hozzászólás Szerző: dmarcsi55 » 2010.11.07. 18:14

NOV 11-én MÁRTON NAP LESZ!!!!!

A legenda szerint szent Márton (alázatból) a ludak óljába bújt,
hogy kitérjen püspökké választása elől,
de a ludak gágogásukkal elárulták a szentet, így "kénytelen volt" a püspökséget elvállalni.
Úgy tudni, hogy meggyőző, hiteles, jótékony püspök volt.
Franciaországban az 5-6. század fordulóján egyenesen nemzeti szentként tisztelték.

Márton-napi liba-lakoma

A Márton-napi libalakomáról szóló első írásos beszámoló 1171-ből származik.
Akkoriban ez nem annyira a szentéletű püspököt eláruló szárnyasokkal függött össze,
hanem azzal, hogy Szent Márton napja jelentette a paraszti év végét,
a cselédek ilyenkor kapták meg évi bérüket és hozzá ráadásként egy libát,
mert a szárnyasok nyáron felduzzadt hadát a tél beállta előtt meg kellett tizedelni.
Ám e szokás gyökerei is mélyebbre, pogány állatvágási ünnepekre nyúlnak vissza,
amelyeket a kereszténység így vett át.
A Márton lúdja tulajdonképpen egy régi római étkezési szokást elevenít fel.
Ismeretes az is, hogy a Capitolium lúdjainak gágogása ébresztette föl
a fáradt őrséget amikor a gallusok a várost el akarták foglalni éjszakának idején.
Innen ered a lúd megtisztelő avis Martis neve.
Mindezekkel magyarázható, hogy ezen a napon szép, hízlalt lúd volt az ünnepi eledel.




Újbor és lúd

A lúd fogyasztásának hagyománya szorosan kötődik az újbor fogyasztásához.
Nem véletlen az egybeesés, hisz épp novemberre fejeződik be a must borrá alakulása.
Márton emiatt a nagyobb borvidékeken az Új-bor védőszentje is.
A bor és a liba gyorsan össze is kapcsolódott,
német területen már a 12. században a Márton-ludat „szüreti vagy préslibának” is nevezték


LIBAMÁJPÁSTÉTOM
........................................

hozzávalók 6 főre
40 dkg libamáj
10 dkg vöröshagyma
10 dkg bacon
2 db paradicsom
6 gerezd fokhagyma
1 paprika
1 kk pirospaprika
őrölt bors

kakukkfű
majoránna
1 dl étolaj
4 főtt tojás
5-6 dkg füstölt szalonna



A hagymát félbevágjuk és vékonyan felkarikázzuk. A bacont vékony csíkokra vágjuk.
A paradicsomot és a paprikát apró kockára daraboljuk. A petrezselymet és a fokhagymát felaprítjuk.
A hagymát a baconnal megpirítjuk, ha kész rádobjuk a paprikát, a fokhagymát és a paradicsomot. Puhára főzzük. Rászórjuk a pirospaprikát. Megsózzuk, borsozzuk. Kakukkfűvel és petrezselyemmel ízesítjük.
A májat vékony csíkokra vágjuk és egy serpenyőben forró olajon megsütjük.
Hozzáadjuk a baconos hagymához. Majorannával fűszerezzük.
A főtt tojásokat apróra vágjuk és hozzáadjuk. A szalonnát felkockázzuk, ezt is beletesszük, majd az egészet átdaráljuk, vagy ha kellően apró a szalonna, akkor botmixerrel is tökéletes eredményt kapunk.
Egy jénai tálba, vagy sütőformába adagoljuk és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
Pirítós kenyérrel tálaljuk.


JÓ ÉTVÁGYAT :P :P :P :P :P :P :P

Pandagocia
Hozzászólások: 201
Csatlakozott: 2010.08.19. 17:42

Re: fini ételek

Hozzászólás Szerző: Pandagocia » 2010.11.22. 21:03

GESZTENYETORTA
Tészta:
6 tojásból piskótát sütni és kettévágni a tésztát
Krém:
v 25 dkg gesztenye massza
v 37 dkg porcukor
v 35 dkg rama sütőmargarin
v 3 dl tej
v 2 csapott evőkanál liszt

v pici rum aroma
v 1 tábla csokoládé (gőz fölött felolvasztani majd)
v kb 10-15 dkg darált dió

Elkészítés:
A margarint habosra keverjük a porcukorral, valamint főzött krémet készítünk a tejből és a lisztből. ( a hideg tejbe belekeverjük a lisztet és alágyújtunk a gáznak, majd gépi habverővel folyamatosan keverve sűrűre főzzük, puding sűrűségű lesz körülbelül). Kihűtve adjuk a porcukros margarinos krémhez. Jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a gesztenyemasszát és a rumot. Megkenjük a lapokat és az oldalát, hagyunk egy keveset a tetejére is. Ezután darált diót teszünk az oldalára és a maradék krémet a tetejére kenjük. A tortát fagyasztóba tesszük 30 percre. Ezután leöntjük olvasztott csokival a tetejét, és újból fagyasztjuk.

Válasz küldése

Vissza: “Off Topic”